以前，大街小巷少有烘焙店。人們購買蛋糕的價格少，品種也不多。但近些年，烘焙店如雨后春筍般在各大中小城市出現(xiàn)。有數(shù)據(jù)顯示，中國約15萬人消費一家烘焙店，預計2020年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入將達到500億人民幣，可見烘焙行業(yè)的潛力不容小覷。

生活節(jié)奏日益增快，"輕食代"也慢慢成為一種趨勢。不論是年幼，還是年長；不論是學生、白領，還是寶媽、精英；對面包或者其它烘焙食品，都有著不同程度的需求。

人靠衣裝，食品靠包裝，烘焙包裝的世界你懂嗎？

在“綠色生活”的觀念逐漸在全球開始流行的時候，所有人都意識到，選擇更環(huán)保的生活方式我們?nèi)祟悓Φ厍蜃詈玫膼?，也是保護自己生存環(huán)境的唯一選擇。于是，食品包裝界，也逐漸興起“零度包裝”、“簡化包裝”、“綠色包裝”的概念，于是，發(fā)展綠色包裝可能是包裝工業(yè)最可持續(xù)發(fā)展的選擇。

以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節(jié)省資源、易于機械加工、更環(huán)保、無污染、便于回收、再生利用等優(yōu)點。從國際市場來看，至2015年，全球瓦楞紙箱的需求量將以每年3.4%的增長速度上升至2130億平方米。而且，其中有很大一部分增長將來自于中國，全球包裝正在迎來一個“中國時代”。

國際市場調(diào)查組織史密瑟斯·皮爾研究所去年發(fā)布的全球印刷包裝市場調(diào)查報告證明了這一點。據(jù)史密瑟斯·皮爾研究所調(diào)查，折疊紙盒市場規(guī)模將維持增長趨勢。2015年市場消費量同比增長近5%，此后5年將保持年均3.5%的增長率。2020年全球折疊紙盒市場消費量將達4700萬噸，市場價值將達1060億美元。2020年亞太地區(qū)折疊紙盒的市場價值將達870億美元，消費量占比將由2014年的52%上升至60%以上。中國主導著全球折疊紙盒市場的發(fā)展態(tài)勢，如下圖所示：

然而紙包裝業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)，據(jù)史密瑟斯·皮爾研究所調(diào)查，印刷包裝企業(yè)需要對新印刷技術進行持續(xù)投資以提供更豐富的色彩與精良的印后工藝，如熱成型包裝、壓印、浮凸、局部上光等技術，增強自身競爭力。

紙質(zhì)包裝的外表很重要，不論是歐美的極簡主義還是日韓的甜美清新范兒都值得借鑒，當然中國的民族主義或鄉(xiāng)土主義也不可忽略——因為有個趨勢也可以看到，即使在歐美，烘焙食品也也開始刮“中國風”。中國風的烘焙食品，自然是配以中國風式包裝更相得益彰。不過，如何降低包裝對環(huán)境的污染和增強包裝的使用方便性、多功能性，都是紙質(zhì)包裝要探索的方向。

根據(jù)史密瑟斯·皮爾研究所的調(diào)查數(shù)據(jù)，在過去的10年里，軟包裝一直是包裝市場上需求量增長最快的類別之一。預計未來幾年，軟包裝市場發(fā)展如下圖：

這是，因為紙質(zhì)包裝對于資源的依賴和影響更大。而隨著對造紙業(yè)的要求越來越嚴格，環(huán)保節(jié)能的新指標提高了造紙業(yè)的門檻，造成紙包裝成本逐漸擴大，價格上漲在所難免。為了降低成本，商家自然會選擇價格更為低廉的塑料包裝。而科技的發(fā)展為這一需求提供了支持，吹膜機行業(yè)的發(fā)展保證了這一點。據(jù)相關統(tǒng)計，2015年全球近75%的軟包裝產(chǎn)品用于食品包裝，其中肉、魚和家禽是用量最大的食品種類，糖果與烘焙食品次之。

據(jù)統(tǒng)計，亞洲是最大的軟包裝消費區(qū)域，占全球總量的40%，預計從2015年到2020年，軟包裝消費量將以年均6.6%的速度增長。作為軟包裝消費量最大的國家，2015年中國的市場消費量達到了607萬噸，預計年均增長率將達到6.9%，增速超過了紙質(zhì)包裝。

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