摘要：

自進入三伏天以來，連續的高溫預警，讓不少地區的朋友度日如年。在高溫天，我們首先想到的是冰淇淋，其實不然，高溫天，最暢銷的是飲料。因為天熱，易出汗，人體亟需補充水分。據估計，2017年，中國飲料行業的市場規模將增長至8290億元.

目前國內消費市場隨著年輕消費群體的不斷擴容，原本的消費結構已經發生了顛覆性的變化。一方面，絕大部分消費者不斷表現出對健康、天然等理念的關注，對飲料的選擇上也會趨于健康。另一方面，消費者對所喝飲料帶來品質生活感受，同樣影響著終端消費市場。例如農夫山泉一方面深入挖掘細分領域，開發高端水，同時還推出針對中端NFC果汁飲料，彌補了高端冷壓榨果汁和濃縮果汁之間的空檔。

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飲料市場包括多種包裝飲料產品，包括但不限于濃縮果汁產品、果肉飲料產品、碳酸飲料、果汁飲料產品、蔬菜汁產品及混合果蔬汁產品。近年來，由于中國經濟的持續發展及消費者消費能力的增強，飲料市場的增長及需求保持相對強勁。市場上不斷推出新型飲料產品及新穎的行業趨勢有助于支持過去十年飲料行業的增長。

例如，碳酸飲料于二十世紀八十年代在飲料市場占主導地位，但自此市場上推出了茶飲料、果汁、涼茶及牛奶等其他飲料品種。當前產業呈現增長趨勢，由于人們普遍日益關注健康問題及積極追求健康的生活方式，消費者日益青睞注重健康方面的飲料。因此，飲料行業仍具有進一步發展及增長的潛力，尤其是有關植物蛋白和含乳飲料、果汁及果汁相關飲料及能量飲料。

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○ 飲料是"好喝的水"，大家最關注成分。

我們在超市、便利店購買到的“飲料”從大類來分，主要包括礦泉水/純凈水、茶飲料、功能飲料、果蔬汁、果味飲料、含乳飲料、涼茶、即飲咖啡、酸梅湯、碳酸飲料等。

豐富多彩的飲料世界，口感成為受歡迎的一大重要因素。越是濃郁好味的飲品，里面所含的成分也越復雜。雖說近年果味飲料與茶飲料等較為健康的飲品開始熱銷，但高糖分仍然滿足消費者貪婪的“重口味”味蕾。然而糖分過高會帶來肥胖、脂肪肝等亞健康疾病。隨著健康消費意識的崛起，“含糖量”成為消費者與商家共同值得關注的重要指標。

根據阿里平臺2016年4月至2017年3月的銷售額趨勢顯示，飲料品類在6-8月的銷售額占全年的33%，夏季月均銷售額約為其他月份月均銷售額的1.5倍；品牌蒙牛（含乳飲料）和農夫山泉（礦泉水/純凈水）的年銷售額最高，但農夫山泉（礦泉水/純凈水）具有更高的復購率而超越蒙牛成為品牌綜合榜第一品牌；品牌旺旺（含乳飲料）的年銷售額表現不俗，但因相對較低的復購率而居品牌綜合榜第六位；相反地，品牌Vitasoy/維他奶因相對較高的復購率而上升至品牌綜合榜第八位。

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○ 顏控，被包裝俘獲。

近年來，各家飲料品牌除了關注健康化的飲品成分，還把心思放在了產品風格和概念包裝上，“飲料+創意包裝”的概念不單單只是單純的飲品概念，而是喝出了文化與時尚。通常情況下，當包裝開始迎合潮流，帶有傳播話題或者熱門影視時，便會吸引到一波的消費需求，快速形成銷售量。

例如，農夫山泉把陰陽師印在包裝上、請藝術家將鳥語花香畫上瓶身；統一的小茗同學塑造卡通形象對著你賣萌；康師傅攜手手游《青云志》打造定制版綠茶“青云瓶”……飲料界的換裝潮此起彼伏，正所謂，外表不誘人，誰看你內涵，著實吸引了一大波為包裝買單的消費者。

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○ 輕奢，被精致吸引。

據統計，飲料消費人群趨勢正朝著年輕化的方向發展，其中23-35歲的女性線上選購的飲品品類也豐富多樣。在選擇時，商家也會優化自身的品牌故事以及消費人群定位。品牌故事的細致刻畫也能激發消費升級后消費者的小資情結。

情懷購買往往能夠刺激消費，亦有一波咬文嚼字的，味全果汁的留言瓶、可口可樂的歌詞瓶/臺詞瓶…… 舉個栗子吧~“選取來自阿拉比卡的優質咖啡豆，這是生長在低溫高海拔區的咖啡豆，產自哥倫比亞1200米山地……”這樣一段關于咖啡飲品產地的描述與同類產品形成區隔，形成了獨特精致的消費文化圈。

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○ 高端，瞄準細分種類。

不論是茶飲料、含乳飲料還是礦泉水都在不同程度上響應著“健康”這個大主題。為了在市場上打出差異化，品類細分化以及產品線高端化是目前大多數飲料企業的兩大發力方向。

以礦泉水為例，農夫山泉就切入了多個細分市場，推出在生產標準更加嚴格的學生水、嬰兒水和高端玻璃瓶裝高端礦泉水；無獨有偶，百歲山在塑造“水中貴族”品牌形象的同時，加速布局高端化市場，突出高端線品牌“本來旺”，分為蘇打水和礦泉水兩種，均采用玻璃瓶裝，而售價自然也水漲船高，旨在倡導生活方式，讓品牌獲得了更大的溢價空間，售價均在8元以上。

除礦泉水外，含乳飲料安慕希也推出了高端瓶包裝，而碳酸飲料大戶可口可樂則將目光投向大健康的另一個側面，健身人群。在功能性飲料和蘇打水上發力，如酷樂仕維他命獲得、水動樂、怡泉等。除了大品牌為了維持市場地位不斷革新之余，許多小品牌想打入市場也瞄從細分品類切入，瞄準個性化需求，如“發酵”、“冷泡”、“微量元素”、“NFC（非濃縮還原汁）”等標簽紛紛吸引了消費者的目光，在口味上也是不斷嘗試標新立異的混合或開辟新的口味市場，如“山楂+陳皮”、“紅茶+咖啡”、“番茄汁”、“紅棗汁”、“混合谷物飲料”等。

隨著消費者對品質化、健康化、個性化的追求日益明顯，飲料品牌也不遺余力在這幾方面加大力度，調整產品線，未來沒有你喝不到的，只有你想不到的，喝飲料也將不只是方便解渴的將就選擇，更是趨向精挑細選的講究生活。

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