以前，大街小巷少有烘焙店。人們購買蛋糕的價格少，品種也不多。但近些年，烘焙店如雨后春筍般在各大中小城市出現。有數據顯示，中國約15萬人消費一家烘焙店，預計2020年我國烘焙食品行業銷售收入將達到500億人民幣，可見烘焙行業的潛力不容小覷。

生活節奏日益增快，"輕食代"也慢慢成為一種趨勢。不論是年幼，還是年長；不論是學生、白領，還是寶媽、精英；對面包或者其它烘焙食品，都有著不同程度的需求。

人靠衣裝，食品靠包裝，烘焙包裝的世界你懂嗎？

在“綠色生活”的觀念逐漸在全球開始流行的時候，所有人都意識到，選擇更環保的生活方式我們人類對地球最好的愛，也是保護自己生存環境的唯一選擇。于是，食品包裝界，也逐漸興起“零度包裝”、“簡化包裝”、“綠色包裝”的概念，于是，發展綠色包裝可能是包裝工業最可持續發展的選擇。

以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節省資源、易于機械加工、更環保、無污染、便于回收、再生利用等優點。從國際市場來看，至2015年，全球瓦楞紙箱的需求量將以每年3.4%的增長速度上升至2130億平方米。而且，其中有很大一部分增長將來自于中國，全球包裝正在迎來一個“中國時代”。

國際市場調查組織史密瑟斯·皮爾研究所去年發布的全球印刷包裝市場調查報告證明了這一點。據史密瑟斯·皮爾研究所調查，折疊紙盒市場規模將維持增長趨勢。2015年市場消費量同比增長近5%，此后5年將保持年均3.5%的增長率。2020年全球折疊紙盒市場消費量將達4700萬噸，市場價值將達1060億美元。2020年亞太地區折疊紙盒的市場價值將達870億美元，消費量占比將由2014年的52%上升至60%以上。中國主導著全球折疊紙盒市場的發展態勢，如下圖所示：

然而紙包裝業也面臨著諸多挑戰，據史密瑟斯·皮爾研究所調查，印刷包裝企業需要對新印刷技術進行持續投資以提供更豐富的色彩與精良的印后工藝，如熱成型包裝、壓印、浮凸、局部上光等技術，增強自身競爭力。

紙質包裝的外表很重要，不論是歐美的極簡主義還是日韓的甜美清新范兒都值得借鑒，當然中國的民族主義或鄉土主義也不可忽略——因為有個趨勢也可以看到，即使在歐美，烘焙食品也也開始刮“中國風”。中國風的烘焙食品，自然是配以中國風式包裝更相得益彰。不過，如何降低包裝對環境的污染和增強包裝的使用方便性、多功能性，都是紙質包裝要探索的方向。

根據史密瑟斯·皮爾研究所的調查數據，在過去的10年里，軟包裝一直是包裝市場上需求量增長最快的類別之一。預計未來幾年，軟包裝市場發展如下圖：

這是，因為紙質包裝對于資源的依賴和影響更大。而隨著對造紙業的要求越來越嚴格，環保節能的新指標提高了造紙業的門檻，造成紙包裝成本逐漸擴大，價格上漲在所難免。為了降低成本，商家自然會選擇價格更為低廉的塑料包裝。而科技的發展為這一需求提供了支持，吹膜機行業的發展保證了這一點。據相關統計，2015年全球近75%的軟包裝產品用于食品包裝，其中肉、魚和家禽是用量最大的食品種類，糖果與烘焙食品次之。

據統計，亞洲是最大的軟包裝消費區域，占全球總量的40%，預計從2015年到2020年，軟包裝消費量將以年均6.6%的速度增長。作為軟包裝消費量最大的國家，2015年中國的市場消費量達到了607萬噸，預計年均增長率將達到6.9%，增速超過了紙質包裝。

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